食品加工、销售、饮食业卫生“五四制”
来源/作者：：后勤管理处
发布时间：2019-07-26
点击数：5043
一、由原料到成品实行“四不制度”
1、采购员不买腐烂变质的原料；
2、保管员、验收员不收腐烂变质的原料；
3、加工人员（厨师）不骼腐烂变质的原料；
4、营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品，（零售单位不收进腐
烂变质食品，不出售腐烂变质食品，不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸，污物包装食品。）
二、成品（食物）存入实行“四隔离”
1、生与熟隔离。
2、成品与半成品隔离。
3、食物与杂物、药物隔离。
4、食品与天然冰隔离。
三、用（食）具实行“四过关”
1、一刷；2、二洗；3、三冲；4、四消毒（蒸气或煮沸）。
四、环境卫生采取“四定”办法
1、定人；2、定物；3、定时间；4、定质量（划片分工、包干负责）
五、个人卫生做到“四勤”
1、勤洗手、剪指甲。
2、勤洗澡、理发。
3、勤洗衣服、被褥。
4、勤换工作服。